noh cherkeskaПримеры проявления Нохчалла.

Рассказы из жизни, присланные посетителями нашего сайта.

ishkola 1Онлайн уроки по чеченскому языку

С квалифицированным репетитором

Вайнахская кухня

Вайнахская кухня

В данном разделе вы найдете много вкусного и интересного про кавказскую кухню, особенно про вайнахскую. История кухни, в тесной увязке с вайнахскими обычаями и традициями. Также рецепты приготовления известных вайнахских блюд.

Возраста чеченской кухни никто не знает. Собственно, ей столько же лет, сколько и славному племени нохчи. У нее, конечно же, есть и свои, только ей присущие отличительные черты, есть и родственное из кухонь многочисленных соседних народов и народностей, населяющих Северный Кавказ. Вот что пишет об этом известный знаток национальных кухонь, собиратель рецептов и секретов поваров прошлого и настоящего В. Похлебкин: "Часто приходится слышать выражение: кавказская кухня. Такого кулинарского направления не существует. Есть три кавказские кухни — грузинская, армянская и азербайджанская, и есть кухня северокавказских народов. Последняя имеет много черт, свойственных азербайджанской и отчасти грузинской кухне, но гораздо в большей степени она связана с кухней степных, скотоводческих народов, с казахской и татаро-узбекской, обычаи которой были занесены из Северного Кавказа еще в древности ногайцами, кумыками, кипчаками и туркменами, а позднее — турецкими завоевателями". Талантливая исследовательница вайнахской кухни Индира Шерипова только в чеченской кухне насчитывает около 150 блюд и дает технологию их изготовления. Часть из этих блюд и других мы приводим. Они дают полное представление об обширности и древности вайнахской кухни.

При формировании данного раздела использована книга Ибрагима Алироева и Лемы Дадаева "Пища Вайнахов". Также, данный раздел будем пополнять интересными фото и видео материалами от других источников.

Заголовок Хиты
Ведение 1553
Этнонимы и этнография 4154
Кавказская кухня 3861
Кухня северо-кавказских народов 3683
О быте и кухне вайнахов 3375
Притчка Жижиг-галнаш из телятины 2209
Пища вайнахов. Продукты земледелия, садоводства, бахчеводства 7462
Мясная, молочная и растительная пища вайнахов 5354
Мясо сушеное по-чечено-ингушски 1828
Жаркое из субпродуктов по-ингушски 2006
Салат из кукурузы с фасолью 1751
Кхерзан-дулх— жареное мясо 1855
Жижиг-галнаш из баранины по-шалински 2102
Жижиг-галнаш 2481
Сискал - чурек, кукурузный хлеб 4411
Салат из кукурузы с яйцом и луком 1787
Суп с картофелем и кукурузой 1455
Каша кукурузная с молоком 1260
Пудинг из кукурузы 1060
Зразы, фаршированные кукурузой 2125
Баранина в соусе с овощами 1343
ЧIепалгаш - лепешки с начинкой 2485
Далнаш по-атагински 2623
Поджарка 1149
Баранина тушеная 1093
Баранина жареная с чесноком 1415
Отварное мясо сушеное 1130
Жареное мясо с курдючным салом и домашней колбасой (йоьхь) 2027
Печеное мясо 1140
Голубцы (долмнаш) 1923
Круглые галушки 1613
Круглые галушки в молоке 1573
Галушки кукурузные с зеленым луком 1135
Галушки с разными сортами мяса 1362
Галушки с сушеным бараньим курдюком 1111
Плов с сушеным мясом 1195
Печень жареная 1318
Шашлык 4897
Котлеты из баранины 4587
Тефтели 1817
Холтмаш (хьолт1маш) с крапивой 3654
Заключение 3146

Мы в контакте

Подписаться

Вы можете подписаться на обновления сайта. Для этого введите Ваш электронный адрес:

 

Напишите нам






Кто на сайте

Сейчас 242 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Вход на сайт

На сайте нет регистрации пользователей. Все разделы сайта доступны без регистрации

Статистика


Рейтинг@Mail.ru


Баннер

Разместите у себя на сайте наш баннер

История, обычаи и традиции чеченского народа

Реклама на нашем сайте

Вы здесь: Главная / Культура и искусство