ozero kezenoi amПоездка в Чечню.

Знакомство с культурой, языком, историей, обычаями и традициями чеченского народа

t noev zavetКупить книги С-Х. Нунуева.

Член Союза Писателей СССР, РФ, кандидат исторических наук.

Вайнахская кухня

Вайнахская кухня

В данном разделе вы найдете много вкусного и интересного про кавказскую кухню, особенно про вайнахскую. История кухни, в тесной увязке с вайнахскими обычаями и традициями. Также рецепты приготовления известных вайнахских блюд.

Возраста чеченской кухни никто не знает. Собственно, ей столько же лет, сколько и славному племени нохчи. У нее, конечно же, есть и свои, только ей присущие отличительные черты, есть и родственное из кухонь многочисленных соседних народов и народностей, населяющих Северный Кавказ. Вот что пишет об этом известный знаток национальных кухонь, собиратель рецептов и секретов поваров прошлого и настоящего В. Похлебкин: "Часто приходится слышать выражение: кавказская кухня. Такого кулинарского направления не существует. Есть три кавказские кухни — грузинская, армянская и азербайджанская, и есть кухня северокавказских народов. Последняя имеет много черт, свойственных азербайджанской и отчасти грузинской кухне, но гораздо в большей степени она связана с кухней степных, скотоводческих народов, с казахской и татаро-узбекской, обычаи которой были занесены из Северного Кавказа еще в древности ногайцами, кумыками, кипчаками и туркменами, а позднее — турецкими завоевателями". Талантливая исследовательница вайнахской кухни Индира Шерипова только в чеченской кухне насчитывает около 150 блюд и дает технологию их изготовления. Часть из этих блюд и других мы приводим. Они дают полное представление об обширности и древности вайнахской кухни.

При формировании данного раздела использована книга Ибрагима Алироева и Лемы Дадаева "Пища Вайнахов". Также, данный раздел будем пополнять интересными фото и видео материалами от других источников.

Заголовок Хиты
Ведение 1837
Этнонимы и этнография 4753
Кавказская кухня 4419
Кухня северо-кавказских народов 4218
О быте и кухне вайнахов 3850
Притчка Жижиг-галнаш из телятины 2601
Пища вайнахов. Продукты земледелия, садоводства, бахчеводства 8850
Мясная, молочная и растительная пища вайнахов 6368
Мясо сушеное по-чечено-ингушски 2089
Жаркое из субпродуктов по-ингушски 2208
Салат из кукурузы с фасолью 1973
Кхерзан-дулх— жареное мясо 2176
Жижиг-галнаш из баранины по-шалински 2373
Жижиг-галнаш 2800
Сискал - чурек, кукурузный хлеб 5105
Салат из кукурузы с яйцом и луком 1995
Суп с картофелем и кукурузой 1657
Каша кукурузная с молоком 1481
Пудинг из кукурузы 1249
Зразы, фаршированные кукурузой 2320
Баранина в соусе с овощами 1560
ЧIепалгаш - лепешки с начинкой 2836
Далнаш по-атагински 3066
Поджарка 1337
Баранина тушеная 1249
Баранина жареная с чесноком 1602
Отварное мясо сушеное 1339
Жареное мясо с курдючным салом и домашней колбасой (йоьхь) 2272
Печеное мясо 1325
Голубцы (долмнаш) 2192
Круглые галушки 1828
Круглые галушки в молоке 1760
Галушки кукурузные с зеленым луком 1293
Галушки с разными сортами мяса 1558
Галушки с сушеным бараньим курдюком 1347
Плов с сушеным мясом 1422
Печень жареная 1521
Шашлык 5494
Котлеты из баранины 4783
Тефтели 2110
Холтмаш (хьолт1маш) с крапивой 3990
Заключение 3481

Мы в контакте

Подписаться

Вы можете подписаться на обновления сайта. Для этого введите Ваш электронный адрес:

 

Напишите нам






Кто на сайте

Сейчас 236 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Вход на сайт

На сайте нет регистрации пользователей. Все разделы сайта доступны без регистрации

Статистика


Рейтинг@Mail.ru


Баннер

Разместите у себя на сайте наш баннер

История, обычаи и традиции чеченского народа

Реклама на нашем сайте

Вы здесь: Главная / Культура и искусство