t noev zavetКупить книги С-Х. Нунуева.

Член Союза Писателей СССР, РФ, кандидат исторических наук.

Вайнахская кухня

Вайнахская кухня

В данном разделе вы найдете много вкусного и интересного про кавказскую кухню, особенно про вайнахскую. История кухни, в тесной увязке с вайнахскими обычаями и традициями. Также рецепты приготовления известных вайнахских блюд.

Возраста чеченской кухни никто не знает. Собственно, ей столько же лет, сколько и славному племени нохчи. У нее, конечно же, есть и свои, только ей присущие отличительные черты, есть и родственное из кухонь многочисленных соседних народов и народностей, населяющих Северный Кавказ. Вот что пишет об этом известный знаток национальных кухонь, собиратель рецептов и секретов поваров прошлого и настоящего В. Похлебкин: "Часто приходится слышать выражение: кавказская кухня. Такого кулинарского направления не существует. Есть три кавказские кухни — грузинская, армянская и азербайджанская, и есть кухня северокавказских народов. Последняя имеет много черт, свойственных азербайджанской и отчасти грузинской кухне, но гораздо в большей степени она связана с кухней степных, скотоводческих народов, с казахской и татаро-узбекской, обычаи которой были занесены из Северного Кавказа еще в древности ногайцами, кумыками, кипчаками и туркменами, а позднее — турецкими завоевателями". Талантливая исследовательница вайнахской кухни Индира Шерипова только в чеченской кухне насчитывает около 150 блюд и дает технологию их изготовления. Часть из этих блюд и других мы приводим. Они дают полное представление об обширности и древности вайнахской кухни.

При формировании данного раздела использована книга Ибрагима Алироева и Лемы Дадаева "Пища Вайнахов". Также, данный раздел будем пополнять интересными фото и видео материалами от других источников.

Заголовок Хиты
Ведение 1990
Этнонимы и этнография 5045
Кавказская кухня 4683
Кухня северо-кавказских народов 4708
О быте и кухне вайнахов 4119
Притчка Жижиг-галнаш из телятины 2812
Пища вайнахов. Продукты земледелия, садоводства, бахчеводства 9700
Мясная, молочная и растительная пища вайнахов 7110
Мясо сушеное по-чечено-ингушски 2312
Жаркое из субпродуктов по-ингушски 2359
Салат из кукурузы с фасолью 2109
Кхерзан-дулх— жареное мясо 2385
Жижиг-галнаш из баранины по-шалински 2551
Жижиг-галнаш 3008
Сискал - чурек, кукурузный хлеб 5417
Салат из кукурузы с яйцом и луком 2134
Суп с картофелем и кукурузой 1768
Каша кукурузная с молоком 1598
Пудинг из кукурузы 1372
Зразы, фаршированные кукурузой 2425
Баранина в соусе с овощами 1715
ЧIепалгаш - лепешки с начинкой 3012
Далнаш по-атагински 3299
Поджарка 1453
Баранина тушеная 1366
Баранина жареная с чесноком 1739
Отварное мясо сушеное 1452
Жареное мясо с курдючным салом и домашней колбасой (йоьхь) 2398
Печеное мясо 1441
Голубцы (долмнаш) 2403
Круглые галушки 1953
Круглые галушки в молоке 1897
Галушки кукурузные с зеленым луком 1394
Галушки с разными сортами мяса 1683
Галушки с сушеным бараньим курдюком 1459
Плов с сушеным мясом 1579
Печень жареная 1684
Шашлык 5759
Котлеты из баранины 4912
Тефтели 2246
Холтмаш (хьолт1маш) с крапивой 4216
Заключение 3646

Мы в контакте

Подписаться

Вы можете подписаться на обновления сайта. Для этого введите Ваш электронный адрес:

 

Напишите нам






Кто на сайте

Сейчас 134 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Вы здесь: Главная / Культура и искусство