t noev zavetКупить книги С-Х. Нунуева.

Член Союза Писателей СССР, РФ, кандидат исторических наук.

Вайнахская кухня

Вайнахская кухня

В данном разделе вы найдете много вкусного и интересного про кавказскую кухню, особенно про вайнахскую. История кухни, в тесной увязке с вайнахскими обычаями и традициями. Также рецепты приготовления известных вайнахских блюд.

Возраста чеченской кухни никто не знает. Собственно, ей столько же лет, сколько и славному племени нохчи. У нее, конечно же, есть и свои, только ей присущие отличительные черты, есть и родственное из кухонь многочисленных соседних народов и народностей, населяющих Северный Кавказ. Вот что пишет об этом известный знаток национальных кухонь, собиратель рецептов и секретов поваров прошлого и настоящего В. Похлебкин: "Часто приходится слышать выражение: кавказская кухня. Такого кулинарского направления не существует. Есть три кавказские кухни — грузинская, армянская и азербайджанская, и есть кухня северокавказских народов. Последняя имеет много черт, свойственных азербайджанской и отчасти грузинской кухне, но гораздо в большей степени она связана с кухней степных, скотоводческих народов, с казахской и татаро-узбекской, обычаи которой были занесены из Северного Кавказа еще в древности ногайцами, кумыками, кипчаками и туркменами, а позднее — турецкими завоевателями". Талантливая исследовательница вайнахской кухни Индира Шерипова только в чеченской кухне насчитывает около 150 блюд и дает технологию их изготовления. Часть из этих блюд и других мы приводим. Они дают полное представление об обширности и древности вайнахской кухни.

При формировании данного раздела использована книга Ибрагима Алироева и Лемы Дадаева "Пища Вайнахов". Также, данный раздел будем пополнять интересными фото и видео материалами от других источников.

Заголовок Хиты
Ведение 1879
Этнонимы и этнография 4841
Кавказская кухня 4516
Кухня северо-кавказских народов 4343
О быте и кухне вайнахов 3942
Притчка Жижиг-галнаш из телятины 2690
Пища вайнахов. Продукты земледелия, садоводства, бахчеводства 9182
Мясная, молочная и растительная пища вайнахов 6655
Мясо сушеное по-чечено-ингушски 2145
Жаркое из субпродуктов по-ингушски 2258
Салат из кукурузы с фасолью 2011
Кхерзан-дулх— жареное мясо 2268
Жижиг-галнаш из баранины по-шалински 2440
Жижиг-галнаш 2871
Сискал - чурек, кукурузный хлеб 5211
Салат из кукурузы с яйцом и луком 2044
Суп с картофелем и кукурузой 1694
Каша кукурузная с молоком 1526
Пудинг из кукурузы 1289
Зразы, фаршированные кукурузой 2359
Баранина в соусе с овощами 1629
ЧIепалгаш - лепешки с начинкой 2892
Далнаш по-атагински 3149
Поджарка 1373
Баранина тушеная 1302
Баранина жареная с чесноком 1643
Отварное мясо сушеное 1380
Жареное мясо с курдючным салом и домашней колбасой (йоьхь) 2316
Печеное мясо 1367
Голубцы (долмнаш) 2249
Круглые галушки 1873
Круглые галушки в молоке 1805
Галушки кукурузные с зеленым луком 1327
Галушки с разными сортами мяса 1608
Галушки с сушеным бараньим курдюком 1382
Плов с сушеным мясом 1474
Печень жареная 1565
Шашлык 5610
Котлеты из баранины 4833
Тефтели 2161
Холтмаш (хьолт1маш) с крапивой 4061
Заключение 3548

Мы в контакте

Подписаться

Вы можете подписаться на обновления сайта. Для этого введите Ваш электронный адрес:

 

Напишите нам






Кто на сайте

Сейчас 148 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Вы здесь: Главная / Культура и искусство