t noev zavetКупить книги С-Х. Нунуева.

Член Союза Писателей СССР, РФ, кандидат исторических наук.

Вайнахская кухня

Вайнахская кухня

В данном разделе вы найдете много вкусного и интересного про кавказскую кухню, особенно про вайнахскую. История кухни, в тесной увязке с вайнахскими обычаями и традициями. Также рецепты приготовления известных вайнахских блюд.

Возраста чеченской кухни никто не знает. Собственно, ей столько же лет, сколько и славному племени нохчи. У нее, конечно же, есть и свои, только ей присущие отличительные черты, есть и родственное из кухонь многочисленных соседних народов и народностей, населяющих Северный Кавказ. Вот что пишет об этом известный знаток национальных кухонь, собиратель рецептов и секретов поваров прошлого и настоящего В. Похлебкин: "Часто приходится слышать выражение: кавказская кухня. Такого кулинарского направления не существует. Есть три кавказские кухни — грузинская, армянская и азербайджанская, и есть кухня северокавказских народов. Последняя имеет много черт, свойственных азербайджанской и отчасти грузинской кухне, но гораздо в большей степени она связана с кухней степных, скотоводческих народов, с казахской и татаро-узбекской, обычаи которой были занесены из Северного Кавказа еще в древности ногайцами, кумыками, кипчаками и туркменами, а позднее — турецкими завоевателями". Талантливая исследовательница вайнахской кухни Индира Шерипова только в чеченской кухне насчитывает около 150 блюд и дает технологию их изготовления. Часть из этих блюд и других мы приводим. Они дают полное представление об обширности и древности вайнахской кухни.

При формировании данного раздела использована книга Ибрагима Алироева и Лемы Дадаева "Пища Вайнахов". Также, данный раздел будем пополнять интересными фото и видео материалами от других источников.

Заголовок Хиты
Ведение 1922
Этнонимы и этнография 4946
Кавказская кухня 4612
Кухня северо-кавказских народов 4529
О быте и кухне вайнахов 4057
Притчка Жижиг-галнаш из телятины 2740
Пища вайнахов. Продукты земледелия, садоводства, бахчеводства 9518
Мясная, молочная и растительная пища вайнахов 6961
Мясо сушеное по-чечено-ингушски 2202
Жаркое из субпродуктов по-ингушски 2297
Салат из кукурузы с фасолью 2057
Кхерзан-дулх— жареное мясо 2327
Жижиг-галнаш из баранины по-шалински 2497
Жижиг-галнаш 2935
Сискал - чурек, кукурузный хлеб 5303
Салат из кукурузы с яйцом и луком 2092
Суп с картофелем и кукурузой 1729
Каша кукурузная с молоком 1562
Пудинг из кукурузы 1330
Зразы, фаршированные кукурузой 2397
Баранина в соусе с овощами 1678
ЧIепалгаш - лепешки с начинкой 2951
Далнаш по-атагински 3234
Поджарка 1418
Баранина тушеная 1332
Баранина жареная с чесноком 1689
Отварное мясо сушеное 1422
Жареное мясо с курдючным салом и домашней колбасой (йоьхь) 2350
Печеное мясо 1404
Голубцы (долмнаш) 2300
Круглые галушки 1913
Круглые галушки в молоке 1851
Галушки кукурузные с зеленым луком 1365
Галушки с разными сортами мяса 1647
Галушки с сушеным бараньим курдюком 1422
Плов с сушеным мясом 1516
Печень жареная 1621
Шашлык 5687
Котлеты из баранины 4868
Тефтели 2196
Холтмаш (хьолт1маш) с крапивой 4126
Заключение 3594

Мы в контакте

Подписаться

Вы можете подписаться на обновления сайта. Для этого введите Ваш электронный адрес:

 

Напишите нам






Кто на сайте

Сейчас один гость и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Вы здесь: Главная / Культура и искусство