Необходимо:
Баранина (курдючная часть) — 800 г, кукурузная мука — 1 кг, чеснок — 3 головки.
Кусок сушеного бараньего курдюка положить в кастрюлю с водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшить и варить в течение 15 — 20 мин. Курдюк подавать на стол, предварительно разрезав на кусочки, с кукурузными галушками, галушки приготовить по рецепту № 16. Подают с чесночной подливой, отдельно — пиалы или чашки с бульоном.