Вайнахская кухня

Плов с сушеным мясом

Необходимо:

Рис -300 г, мясо — 250 г, жир — 50 г, морковь — 250 г, лук — 60 г, соль, перец — по вкусу.

Промытый, перебранный рис замочить в горячей воде на 2 часа до приготовления плова. Очищенную морковь нашинковать соломкой, лук -полукольцами. Сушеное мясо (желательно жирное) нарезать кусочками по 10 — 15 г. В раскаленный жир положить мясо, обжарить до слабой корочки, помешивая, добавить лук, нарезанный полукольцами, продолжать жарку до образования коричневого цвета. Затем положить морковь, нарезанную соломкой, и залить водой, добавить соль, перец по вкусу и варить на медленном огне 15-20 минут. Засыпать рис, залить нужным количеством воды (на 100 г риса — 200 мл воды). Поскольку рис впитал при замачивании определенное количество влаги, воды залить несколько меньше. Варить на среднем огне, пока не выкипит вода. Когда рис достаточно набухнет, собрать его горкой к середине котла, накрыть крышкой на 20 — 25 мин. По готовности смешать, выложить на блюдо и подать к столу. Отдельно приготовить салат из овощей

Об авторе

Ибрагим Алироев

Ибрагим Алироев