Вайнахская кухня

Поджарка

Необходимо:

Легкое — 200 г, сердце — 200 г, внутренний жир — 200 г, лук репчатый — 250 г, соль, черный перец.

Баранье легкое, сердце, внутренний жир и почки промывают в проточной воде. Нарезают на небольшие кусочки по 2 — 3 сантиметра, кладут в алюминиевую кастрюлю или казан. Кастрюлю ставят на средний огонь. Жарят 15 — 20 минут, периодически помешивая. К концу жарки добавляют нашинкованный репчатый лук, соль, перец, чабрец. Тушат до готовности.