Вайнахская кухня

Галушки с разными сортами мяса

Необходимо:

Сушеное мясо (грудинка, реберная часть) — 500 г, свежее мясо (грудинка, реберная часть) — 500 г, чеснок — 3 — 4 головки, кукурузная мука — 500 г.

Свежие куски баранины варят в кастрюле вместе с кусками сушеной баранины. Специй, кроме соли, добавлять не требуется: их заменит сушеное мясо, которое при варке наполнит кухню дивным ароматом, вызывающим аппетит. Подают с галушками из кукурузной муки. Замешивают тесто горячей водой. Разделывают на небольшие шарики весом 10 — 15 г, каждый шарик скатывают в виде колбаски, затем кладут на ладонь левой руки и пальцами правой руки придавливают. Готовые галушки опускают в кипящий бульон, варят 2 — 3 мин.Подают с мясом и чесночной приправой. Бульон разливают в пиалы.