Для начинки:
крапива — 100 г, зеленый лук — 50 г, внутренний жир —100 г.
Для теста: кукурузная мука — 500 г, мука пшеничная — 100 г сметана — 100 г или сливочное масло — 50 г.
Для начинки крапиву мелко рубят, добавляют внутренний жир, мелко рубленный и слегка разогретый на сковороде, зеленый лук, мелко рубленный, соль, перец, чабрец по вкусу, все это перемешивают. Для теста: к кукурузной муке добавляют пшеничную муку, перемешивают, замешивают тесто на горячей воде, затем скатывают тесто в небольшие шарики по 10 — 15 г, каждый шарик раскатывают в лепешки толщиной 2 — 3 мм, на середину полученной лепешки кладут начинку, накрывают второй лепешкой, края защипывают. Хьолт1маш опускают в кипящую подсоленную воду, варят 5 мин.Подают, положив на блюда, полив разогретым сливочным маслом или сметаной