Вайнахская кухня

Котлеты из баранины

Необходимо:

Мякоть баранины — 600 г, белый хлеб — 100 г, репчатый лук — 1 головка, картофель — 1 шт., топленое масло — 50 г.

В фарш из баранины добавить пропущенный через мясорубку картофель, лук репчатый, хлеб черствый, вымоченный в теплой воде или молоке соль, перец по вкусу и тщательно перемешать. Котлеты, продолговатые по форме, положить на разогретую сковороду с топленым маслом и обжарить с обеих сторон по 3 — 4 мин на огне чуть больше среднего. На гарнир — отварной рис или пюре картофельное. Котлеты из баранины с начинкой Мякоть баранины пропускают через мясорубку, в фарш добавляют сырое яйцо, соль, черный перец, все тщательно перемешивают. Для начинки берут отваренный рис, яйца, мелко рубят с зеленым луком, крапивой. Добавляют соль, чабрец молотый, сливочное масло, все перемешивают. Из мясного фарша делают лепешки, на них кладут начинку, заворачивают